Voor gevorderden! Voor gevorderden!

Regatul Ţărilor de Jos - Viewer discretion is advised!

Bramenjam maken voor gevorderden – het recept

Onlangs wees Jos mij er op dat mijn potsje over bramenjam maken hoog scoort in ieders favoriete zoekmachine. Daarom leek het mij een goed idee het gebruikte recept hier te documenteren.

Benodigdheden

  • Schone glazen potjes
  • natte handoeken
  • trechter
  • soepopscheplepel
  • één of meer grote pannen
  • Geleisuiker Speciaal

Hoeveel?

Hangt er natuurlijk helemaal van af hoeveel bramen je hebt weten te plukken en of je een zoetekauw bent of niet. Liefhebbers van tandrot vervangen de Geleisuiker Speciaal door Geleisuiker en gebruiken 1 kilogram suiker op 1 kilogram bramen. Mensen die meer van vruchten dan van suiker houden kopen de Geleisuiker Speciaal en gebruiken daarvan 0,5 kilogram suiker op 1 kilogram bramen.

En dan…

  1. bramen wassen en met aanhangend water in de pan gooien
  2. suiker in de juiste hoeveelheid (↑) toevoegen
  3. vuur aanzetten, gewoon vol aan dat gas
  4. roeren
  5. natte handoeken klaar leggen op het aanrecht naast de pan
  6. roeren
  7. trechter alvast op het eerste potje zetten
  8. verhip… het kookt! Mooi, nog een minuut of 3 door laten koken, en vooral blijven roeren
  9. gas uit
  10. potjes vullen: zo vol mogelijk. Goed blijven roeren zodat de bramen eerlijk verdeeld worden
  11. deksels erop en omdraaien (het potje op z’n kop zetten)
  12. na een tijdje weer omdraaien
  13. na een tijdje weer omdraaien
  14. na een tijdje weer omdraaien
  15. laten staan en als het koud genoeg zetten in de koelkast zetten

Nog nooit gestelde vragen (NAQ)

Ik heb geen grote trechter, wat moet ik doen?
Eentje kopen. Of heel voorzichtig zijn met opscheppen
Mijn jam is beschimmeld, wat heb ik fout gedaan?
Je had de potjes tot de nok toe af moeten vullen, zodat er geen lucht meer bij kon. Volgend jaar beter

Gek genoeg wel gestelde vragen, maar niet frequent (AQ)

Bij de benodigdheden is het wellicht ook handig om bramen te noemen?
Wie maakt er nou bramenjam als hij geen bramen heeft?
Waar is die handdoek voor nodig?
Die zorgt er voor dat de potjes niet knappen als je er hete jam in giet
Waarom moet je de potjes omdraaien?
Om te zorgen dat niet alle bramen naar beneden zakken. Als je ze af en toe even omdraait terwijl de boel aan het stollen is blijven de bramen goed door de jam verdeeld
Als ik de bramen vervang door aardbeien.. werkt dat ook?
ja, maar dan krijg je aardbeienjam. Voor bramenjam zijn bramen essentieel
Update 30-8-2012, een vraag van Hans K. uit L.:Als ik de bramen buiten het seizoen koop, kan ik er dan ook jam van maken?
ja